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Potenzia la polvere proteica HVP al gusto della salsa di soia

Konjac Glucomannan Powder
December 30, 2025
Connessione Categoria: Polvere Konjac di Glucomannan
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Breve: Scopri come funziona questa soluzione e cosa impareranno gli spettatori dalla dimostrazione. In questo video esploriamo la produzione e l'applicazione della polvere di proteine ​​vegetali idrolizzate (HVP), un additivo alimentare a base di proteine ​​di soia utilizzato per migliorare il sapore della salsa di soia. Vedrai come questa polvere gialla solubile deriva da proteine ​​vegetali, le sue caratteristiche chiave e il suo uso versatile in brodi, salse, condimenti e vari prodotti alimentari.
Caratteristiche del prodotto correlate:
  • Derivato da proteine ​​vegetali attraverso idrolisi acido-catalizzata, ottenendo un prodotto ricco di aminoacidi.
  • Presenta un ricco aroma di proteine ​​vegetali, un alto contenuto di aminoacidi e un gusto naturalmente dolce e salato.
  • Esalta e completa i sapori primari mascherando efficacemente gli odori indesiderati nelle formulazioni alimentari.
  • Il profilo degli aminoacidi è simile al fabbisogno umano, con livelli di cloropropanolo inferiori a rigorosi limiti di sicurezza.
  • Presenta eccellenti proprietà leganti, che lo rendono facile da misurare e incorporare in vari prodotti.
  • Disponibile in forme che vanno dal liquido giallastro al marrone giallastro, pasta, polvere o granuli.
  • Ampiamente usato in brodi, salse, condimenti, aromi di carne, snack e piatti pronti.
  • Confezionato in sacchi o fusti di carta Kraft da 20 kg, con una durata di 18 mesi se conservato correttamente.
Interrogazioni:
  • Cos'è la polvere di proteine ​​vegetali idrolizzate (HVP) e come viene prodotta?
    La polvere di proteine ​​vegetali idrolizzate è un condimento di aminoacidi essiccati a spruzzo derivato dalla soluzione di proteine ​​idrolizzate di soia. Viene prodotto idrolizzando proteine ​​vegetali, come soia, mais o grano, in condizioni acide utilizzando acido cloridrico e acqua, che rompe i legami peptidici. La soluzione viene poi neutralizzata con idrossido di sodio, ottenendo un prodotto ricco di aminoacidi.
  • Quali sono le principali applicazioni della polvere HVP nei prodotti alimentari?
    La polvere HVP è ampiamente utilizzata in brodi, zuppe, salse e condimenti; aromi di carne e pollame come polveri di pollo, manzo e maiale; snack, prodotti estrusi e lavorazione di prodotti acquatici; così come cibi pronti, pasti surgelati e cucina casalinga. L'utilizzo consigliato varia, ad esempio 2-15% nel brodo di pollo e 1-20% nelle zuppe e nelle formulazioni di salsa di soia.
  • Come deve essere conservata la polvere HVP e qual è la sua durata di conservazione?
    La polvere HVP deve essere conservata in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta. Evitare di posizionare sacchi o barili direttamente sul pavimento. Ha una durata di 18 mesi se conservato in queste condizioni adeguate.
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